La recepta del diumenge - "Patates a la riojana"

Tots els drets reservats.

Avui tancarem el cicle de receptes casolanes de la nostra terra, tot i que ho farem amb una recepta que no és catalana, però és senzilla de fer, nutritiva, i a més econòmica. Això si, ha de ser una mica picant per trobar·la més bona.

"Patates a la riojana"

Ingredients: (4 persones) 8 /10 patates mitjanes, xoriço picant (el Palacios va molt be i és barat), 2 talls de cansalada viada, 2 pebrots verds, una ceba, 1/2 pot de tomàquet triturat, pebre vermell dolç i pebre vermell picant, oli d'oliva i sal.

Elaboració: Peleu les patates i trocejeu·les a quadrats però trencant·les i deixeu·les a punt amb aigua. A l'olla on cuinareu hi tireu un raig d'oli d'oliva i feu un sofregit primer amb la ceba ratllada i el pebrot verd tallat a trossos no massa petits, quan comença a estar potxat hi tireu el xoriço tallat a rodanxes gruixudes i la cansalada viada tallada a tires, aneu remenant per tal de que no es cremi la ceba, quan el xoriço ja va desprenent color vermell i veieu la cansalada cuita, empolvoreu bastant amb el pebre vermell dolç i una mica (depenent del punt de picant que us agradi) amb el pebre vermell picant, remeneu be sense deixar que els pebres es cremin massa (deixen gust amarg) i hi tireu el tomàquet triturat. Una vegada fet el sofregit hi tireu les patates deixant que s'impregnin i agafin color del sofregit i seguidament hi aboqueu aigua calenta fins a cobrir les patates, tapeu l'olla, abaixeu el foc i deixeu que es cogui. Ha de quedar amb suc però no massa i les patates una mica desfetes.

Diumenge vinent no se si faré un post normal amb el que se'm acudeixi o be iniciaré un altre cicle. ¿ pot ser de consells o maneres de fer algunes feines de la casa, que sempre hem fet les

dones i que els homes quasi sempre s'han negat a aprendre? ¿ la manera de planxar determinades peces de roba ? ¿ i el perquè és fa així i no d'una altra manera ? No ho se, ja ho veuré diumenge vinent.

Una cita: " Saber és recordar·se'n " - Aristòtels

La recepta del diumenge - "Tomàquets farcits"

Tots els drets reservats.

Avui us donaré la recepta d'un primer plat, d'estiu, senzill de fer i refrescant.

"Tomàquets farcits"

Ingredients: (4 persones) 8 tomàquets d'amanida grossos i rodons, vermells però forts. 1 quilo de verdura per fer "ensaladilla rusa" (congelada si voleu, és més ràpid i fàcil) 3 llaunes petites de tonyina, 2 ous durs, olives farcides d'anxova, i 2 pots petit d'anxoves, 1 pebrot vermell escalivat i pelat i 4 cullerades de maionesa (jo faig servir la "Hertz" que és molt suau de gust).

Elaboració: Bulliu la verdura per "ensaladilla" el dia abans, deixeu ben escorreguda i guardeu-la a la nevera, a l'endemà prepareu·la en un bol gran i poseu-hi la tonyina, les olives tallades a trossos petits i les anxoves (d'un pot)també tallades petites, talleu els ous durs a quadrats petits i els hi afegiu així com la maionesa, barrejeu-ho tot junt procurant que quedi tot ben distribuït i reserveu. Renteu els tomàquets i talleu a cadesqun una rodanxa pel canto rodó, deixant·les a part. Trèieu les llavors de cada tomàquet i farciu-los amb l'ensaladilla (2-3 cullerades per tomàquet) aneu·los posant en una plàtera, posant pel damunt de l'ensaladilla com a guarniment 2 anxoves i 2 tires de pebrot vermell a cada tomàquet. Feu servir les rodanxes de tomàquet com a tapa del farciment, i ja està acabat a punt per servir ( millor que ho prepareu tot aviat al matí i ho deixeu al frigorífic fins l'hora de dinar, fresc és més bo )

Una cita: "La gent no busca raons per fer el que vol fer, busca excuses" - William Somerset Maugham

La recepta del diumenge ..... "Amanida d'alvocat i salmó"

Tots els drets reservats.

La recepta d'avui no forma part de la cuina catalana i casolana, és una amanida que vaig menjar en un Hotel i que em va agradar molt, ja l'he fet diverses vegades i ha tingut molt d'èxit amb els meus. Espero que la feu i us agradi.

"Amanida d'alvocat i salmó"

Ingredients: (4 persones) 1 alvocat i mig per persona, 2 o 3 talls de salmó fumat per persona, 2 tomàquets forts però madurs, 1 (o 2) ceba tendra, 1 poma golden, 2 "cogollos", oli, pebre negre, sal, herbes provençals.

Elaboració: prepareu en un bol gran el tomàquet, la ceba tendra, el cogollo i la poma, tallant-ho tot molt petit, quasi picat, empolvoreu amb pebre i les herbes provençals, amaniu amb oli d'oliva i unes gotes de vinagre de Mòdena, barrejeu-ho tot i apunt per muntar els plats.

Obriu els alvocats per la meitat, trèieu el pinyol i amb l'ajuda d'una cullera els trèieu la pell. Prepareu cada plat de la següent manera: 3 meitats d'alvocat (el cantó del forat del pinyol ,tocant al plat) en forma de "vano", els feu uns talls (2 a cada meitat) saleu i els tapeu amb els talls de salmó fumat, empolvoreu amb les herbes i el pebre i amaniu amb una mica d'oli d'oliva. I finalment al vèrtex del vano i poseu una cullerada o dues de l'amanida de poma.

És una elaboració senzilla que podeu tenir preparada a la nevera sense amanir fins l'hora de dinar. Els alvocats no eh? aquests els heu de preparar quan munteu els plats.

Aquesta amanida, jo la vaig trobar "exquisita"

Una cita: "La llibertat no és res més que una oportunitat per ser millor" - Albert Camus