CUINA CASOLANA, UNA ALTRA RECEPTA

galeria de Ryyta. Tots els drets reservats.

galeria de Lumendy13. Tots els drets reservats.

FRICANDÓ DE VEDELLA.

ingredients (4 persones)

12 talls de vedella, tallats prims, (rodó de cuixa)
2/3 capses de moixernons o ceps (secs)
1 ceba
2 pastanagues
4 tomàquets madurs
ametlles torrades
oli d'oliva, sal, farina.


El·laboració:

2/3 hores abans, poseu en un bol amb aigua calenta els moixernons o ceps.

Saleu i enfarineu els talls de vedella.

En una cassola amb l'oli calent aneu daurant pels 2 cantons els talls de vedella i els reserveu a part.

Talleu la ceba en juliana, peleu i ralleu les pastanagues i talleu els tomàquets madurs quadrejats. Amb el mateix oli que heu daurat la vedella, hi poseu la ceba primer, quan ja està amb color i tova hi afegiu la pastanaga i els moixernons escorreguts (reservant l'aigua del remull) tot remenant-ho bé, un minut o dos i hi afegiu els tomàquets madurs, remeneu i tapeu la cassola uns minuts deixant a foc mig. Una vegada el tomàquet ja està sofregit afegiu a la cassola l'aigua dels moixernons (no cal tota, de moment) i hi aneu posant ben distribuïts els talls de vedella, torneu a tapar i deixeu que faci xup-xup més o menys una mitja hora, vigilant però que no li manqui suc. 5 minuts abans de retirar del foc hi aboqueu les ametlles torrades ben picades, tapeu i retireu del foc passats 5 minuts.

Aquesta és la meva manera de fer el fricandó. Espero que ho proveu i us agradi.

recepta: OSSOBUCO a la napolitana

Tots els drets reservats

Llac Laurence. Tots els drets reservats

Recepta de la setmana:


OSSOBUCO A LA NAPOLITANA







Ingredients:  (4 persones)

6 talls d'ossobuco (morcillo amb l'os) de vedella.
1 pot de tomàquet triturat de 1/2 quilo.
1/2 got de conyac
farina, oli, sal.


El·laboració:

En una cassola (si és de fang millor) hi tireu l'oli escalfant-lo, prèviament haureu enfarinat i salat els talls de l'ossobuco que fregireu a la cassola deixant que es daurin pels dos costats. Sense treure els talls del foc hi aboqueu el conyac deixant que redueixi una mica i seguidament el pot de tomàquet triturat. Abaixeu el foc, tapeu la cassola i deixeu coure entre 3/4 o 1 hora, vigilant de tant en tant que no s'agafi i afegint-hi una mica d'aigua si cal.

Es serveix a taula en una plàtera amb julivert picat petit pel damunt.

Molt fàcil de fer i molt saborós


FRASE:  L'amor és la poesia dels sentits. - Honoré de Balzac.

Dissabte, recepta de cuina: ARROS AMB BACALLÀ

ARRÒS AMB BACALLÀ

Ingredients (4 persones):

400 gr. arròs
400 gra. bacallà sec esmicolat (del de fer esqueixada)
1 pebrot verd
1 ceba,  1 gra d'all
3 tomàquets madurs
oli d'oliva, sal, julivert.

Elaboració:

Poseu el bacallà en remull amb abundant aigua, al menys 3 hores abans.
En una cassola poseu l'oli d'oliva (suficient per fer un sofregit) amb la ceba tallada petita i el pebrot verd a quadrats, una vegada ben fregit (sense cremar) tirar-hi l'all trinxat petit i després d'un parell de remenades anant en compte de que no es cremi hi aboqueu els tomàquets rallats (sense pell). Un cop fet el sofregit hi afegiu el bacallà ben escorregut remenant-ho dins la cassola; quan tot està ben barrejat hi tireu l'arròs, sofregint-el una mica  i a continuació hi tireu l'aigua (que prèviament haureu escalfat a punt de bullir) (aprox. 2 cullerots grans per persona) i sacsejant la cassola  (no remenar amb cullera), deixar que bulli a foc viu durant uns 10 minuts passats aquests, abaixeu una mica el foc,  afegiu unes fulles de julivert picades i deixeu bullir 5 minuts més, traieu la cassola del foc, la tapeu i deixeu reposar uns 2 o 3 minuts i ja està a punt per servir.

Aquesta és la manera més senzilla i ràpida de fer, però també és pot fer amb 4 trossos de morro de bacallà dessalat. L' elaboració és una mica diferent: És fregeix el bacallà enfarinat a la cassola i una vegada daurat es deixa apart fent seguidament amb el mateix oli el sofregit de ceba, pebrot, tomàquet i all, seguint  tirant-hi l'arròs i afegint l'aigua a punt de bullir. Passats els 10 minuts d'ebullició, si hi incorporen els talls de bacallà i el julivert picat, deixant que bulli 5 minuts més.

Important:     Durant la cocció de l'arròs s'ha de vigilar per si li fes falta més aigua.

FRASE:  El que és molt es torna poc quan se'n desitja més  -      Francisco de Quevedo

EUROVEGAS ?????

Aquests darrers dies no es para de parlar de "EUROVEGAS", el complex de casinos, hotels, lloc de convencions, ...... que vol obrir un inversor multimilionari nord-americà.

Catalunya hi està interessada i Madrid també. Sembla ser que qui te més números d'aconseguir-ho és Madrid però.

Diuen que aquesta inversió donaria peu a milers de llocs de treball, i milions d'ingressos pel turisme que ens visitaria. Donat els temps que corren, és comprensible que es desitgi que un inversor així és quedi a casa.

Aquest inversor però, posa una sèrie de condicions de caire fiscal i laboral que podria comportar haver de canviar alguna Llei. Fins a quin punt està disposat el govern (de Catalunya, o de Madrid) a arribar per obtenir aquesta inversió i el que pot significar de cara l'atur i els ingressos ?. D'altra banda, diferents col·lectius ja s'han manifestat dient que els canvis de les Lleis no hauran de ser exclusius per aquest inversor perquè sinó hi hauria un greuge comparatiu i per tant si és fan canvis a la Llei també els reivindicaran per ells.

Realment estem disposats a acceptar un lloc que en general serà de "vici i corrupció" ? Serà bo de veritat per el país ? Aquest turisme que vindrà deixarà diners a la regió o els deixarà única i exclusivament a l'amo del complex turístic?

Els llocs de treball que diuen que reportarà, seran llocs de treball segurament durant la construcció, però serà contractat també personal pels hotels, casino, apartaments.........etc......?

Les atraccions artístiques seran segurament més estrangeres que no pas autòctones, i hi haurà contractació de músics profesionals d'aqui o vindran de fora? preguntes i més preguntes, que finalment si aquest inversor aconsegueix el que vol de moment es quedaran sense resposta i haurem d'esperar que aquesta cosa comenci a funcionar.


FRASE: 


El dubte és un dels noms de la intel·ligència.  -  José Luís Borges

IN MEMORIAM - Whitney Houston - I Have Nothing

Dissabte ens va deixar una gran veu. Massa jove per marxar, qui sap on, per no tornar mai més.
S'especularà que si accident, que si drogues......... Ara ja tot això no importa, ella ja no hi és. Segur que on sigui estarà cantant les seves cançons i nosaltres la recordarem amb aquella veu meravellosa.

Espero que ens tornarem a trobar algun dia.
  


FRASE: La fe no és creure el que no hem vist, si no creure el que no veiem. -  Miguel de Unamuno.

MES QUE MAI, PAIS DE "PANDERETA"

Tots els drets reservats

galeria de Vanda. Tots els drets reservats.

Ahir es va fer pública  la sentència del Tribunal Suprem contra el jutge Baltasar Garzón.


L'han declarat culpable de prevaricació i l'han inhabilitat per 11 anys.


 Vergonyós que per fer la seva feina se l'hagi jutjat.  Hi ha encara 2 sentencies més pendents que d'acord com ha anat la primera ja sabem que com que el propòsit era carregar-se'l, també el consideraran culpable.


Investigar la corrupció de segons qui, i els crims contra la humanitat comesos per segons qui, en aquest país no te reconeixement, ans el contrari és condemnat per remenar el que no interessava a ningú de la dreta feixista,. Al meu entendre aquest Tribunal Suprem no en te res de tribunal ni de suprem.


S'han fet els numerets dels judicis per cobrir l'expedient i no ser titllats de, precisament el que són, feixistes.


Ensorrar la carrera d'una persona que ha estat sempre al costat de la Llei és imperdonable.


Aquesta primera sentència, dona peu a que ja no es pugui acabar de investigar la corrupció del cas "Gürtel".
O sigui, que finalment quan hi hagi el judici els presumptes corruptes en sortiran exculpats. Un ESCÀNDOL i una VERGONYA. 


Gràcies a aquest Tribunal Suprem, la Justícia espanyola serà la riota de tot el món.


Jo com a ciutadana d'aquest país, ja no em crec que realment hi hagi de veritat justícia. PAIS DE PANDERETA






FRASE: 
Actuar és fàcil, pensar és difícil. Actuar segons es pensa és encara més difícil   -     GOETHE

AVUI DISSABTE, una recepta de cuina casolana

Tots els drets reservats.

Avui torno a engegar un nou recull de receptes de cuina casolana. Segurament en repetiré alguna, és igual, així no caldrà que l'aneu a cercar en l'arxiu del blog.

MANDONGUILLES AMB SÈPIA.-

Ingredients:   

(4 persones)        500/700 gr. carn picada de vedella ( o be, 400gr. vedella, 300 gr. de porc)

                            1 sèpia grossa (aprox. 700 gr.)

                            1/4 de quilo de pèsols congelats.

                            1 o 2 ous

                            1 ceba, 4 / 5 tomàquets madurs, 2 grans d'all, 1 ramet de julivert

                            oli d'oliva, sal, pebre negre, 1/2 got de vi blanc (per cuinar, però bo)  farina blanca.

                            1 got de llet, molla de pa.

                            1 got (o més) d'aigua.

Elaboració:  

En un bol gran, hi poseu la carn, la molla de pa remullada amb llet (i escorreguda), l'ou, l'all                      trinxat petit i el julivert trinxat petit,  i sal-pebreu. Amb l'ajuda d'una forquilla (o amb les mans netes) ho barregeu tot  fins aconseguir una massa homogènia, procurant que tot quedi ben repartit. 

Aneu fent boles i les enfarineu, deixant-les ja preparades per fregir. En una paella amb abundant oli calent les aneu enrossint per tots els cantons i retirant-les a un plat amb paper absorbent. 

Ara en una cassola amb una mica de l'oli (culat) d'enrossir les mandonguilles hi tireu la ceba picada petita i quan aquesta ja comença a estar "pochada" hi afegiu la sèpia tallada a quadrats, li doneu unes voltes dins la cassola fins agafar color, hi trinxeu un altre all, remenant i tot seguit hi afegiu el vi blanc, deixant-lo reduir. A continuació hi tireu els tomàquets  ratllats (pelats i sense llavors, optatiu, jo no ho faig) i deixeu que s'acabi de fer el sofregit. Fet ja aquest, hi tireu els pèsols i el got d'aigua, tapant la cassola i abaixant el foc. Deixar fent xup-xup uns 15 minuts (aprox.) i hi aneu incorporant les mandonguilles (afegint-hi aigua si cal, no cobertes del tot però quasi.)  rectifiqueu de sal i de nou un xup-xup d'uns 10 /15 minuts. Vegileu que no és perdi massa suc. 

Ja està, es serveixen en una plàtera ben napades amb la salsa i cada un se serveix les que vol al seu plat.

Un plat de sempre de la nostra cuina. Qualsevol és menja una hamburguesa, havent-hi mandonguilles.

FRASE:  El dia precedent, ensenya el dia que segueix.

                -     Píndaro  -