Tots els drets reservats.
Malgrat que la foto que us he posat és de "couscous de peix" jo us donaré la recepta "de pollastre" perquè és més fàcil d'elaboració i el pollastre es cou més ràpid.
Ingredients: (per 4 persones) 1 pollastre normal (1'5kg.aprox.) 1 paquet de 1/2 Kg. de couscous mitjà, 4 pebrots verds, 4 pastanagues, 4 talls de carabassa, 4 patates mitjanes, 200 gr. cigrons cuits (de pot),2 cebes, 4 cullerades de tomàquet concentrat, pebre vermell picant, 1 cullerada d'harissa, oli d'oliva i sal.
Elaboració: És necessari tenir una olla "couscousière" si no la teniu podeu fer servir una olla alta normal i l'escorredor de verdures. Comenceu per posar el couscous en remull en un recipient amb aigua (cobert) i sal. Poseu l'olla alta al foc amb 2 dits d'oli i hi fregiu els pebrots verds sencers, els aparteu i deixeu a banda, seguidament fregiu els talls de pollastre daurant-los, incorporeu les cebes tallades en juliana, doneu unes quantes voltes fins que agafi color i immediatament hi tireu el tomàquet concentrat, el pebre vermell picant i la cullerada d'harissa, ho remeneu tot barrejant-ho i aboqueu aigua calenta 4 o 5 dits més que cobert, tapeu i deixeu que comenci a bullir.
Quant porta uns 15/20 minuts bullint hi afegiu, les patates, pastanagues, la carbassa i els cigrons. Una vegada ben cuites les patates, pastanagues i carabassa hi incorporeu els pebrots fregits, escorregueu el couscous i el poseu a l'escorredor de verdures damunt l'olla per que es cogui al vapor, fent servir la tapa de l'olla per tapar-lo, deixeu que l'olla bulli uns cinc minuts més i apagueu el foc. En un recipient hi aboqueu el couscous i aneu afegint-hi brau de l'olla perquè vagi agafant color i gust. (ha de quedar eixut eh) Ja està a punt per anar preparant els plats.
A cada plat hi poseu una montanyeta de couscous, 1 tall de pollastre, 1 pebrot, 1 pastanaga, 1 patata, 1 tall de carabassa i uns quants cigrons. Es pot posar al mig de la taula una salsera amb més brau per qui el vulgui més picant i sucós.
Nota: tant el tomàquet concentrat com l'harissa els podeu trobar en una botiga de pesca salada per exemple. (a Can Portet de Granollers) Es difícil trobar-ho en un "super"
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada